Итальянский специалист Андрей Година отметил, что главным фактором, определяющим качество кофе, является исходное сырьё — обжаренные кофейные зерна. Уровень обжарки существенно влияет на вкусовые свойства напитка: светлая обжарка придаёт кофе более выраженную кислотность и лёгкость, тогда как тёмная обжарка делает вкус более глубоким и горьковатым. Чтобы лучше понимать вкусовые нюансы кофе, эксперт советует проходить обучение у профессионалов и регулярно практиковаться в дегустации, используя так называемое «колесо ароматов». Андрей Година, итальянский консу:льтант и дегустатор, поделился советами по развитию чувственного восприятия кофе. По его мнению, всё начинается с выбора качественного сырья — обжаренных зерен. «Как и в любом кулинарном процессе, всё базируется на ингредиентах. Именно они определяют конечный вкус продукта», — подчеркнул он.